„Ezen az első kóstolón egy olyan termesztett terméket mutattunk be, amely pontosan olyan pelyhes, olyam ízű és úgy olvad el a szájban, mint egy hal”

– mondja Mihir Pershad, az Umami Meats társalapítója és vezérigazgatója, akik a Steakholder Foods, izraeli székhelyű startuppal közösen vettek részt a projektben.

A termesztett tenger gyümölcsei és hús valódi fehérjék, amelyeket laboratóriumban termesztenek őssejtek felhasználásával, tengeri halak vagy farmon nevelt haszonállatok helyett. A kialakulóban lévő, „vágóhíd nélküli" ipar célja, hogy elérje a hagyományos hús ízvilágát, de az állatok és a környezet számára okozott károk nélkül.

„Még mindig úgy eszünk és fogyasztunk húst, ahogyan évezredekkel ezelőtt tettük" – mondja a projekt egyik résztvevője a CNN-nek –, ezért úgy döntöttek, hogy új megközelítést alkalmaznak és megpróbálják megreformálni a hús előállításának módját – magyarázza a hírcsatorna portáljának.